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Patatas con verdura

Hoy toca receta de plato para ayudarnos a entrar en calor, así que preparé un guiso de patatas y berzas, aunque en Asturias lo conoce más familiarmente como patatas y verdura, no veáis los lío que me hacía de pequeña (y no tan pequeña), porque para mí la verdura es el nombre genérico de numerosos vegetales, por tanto este plato de patatas y verdura debía de tener un nombre más específico que nadie sabía decirme. Cuando preguntaba con que eran las patatas siempre obtenía la misma respuesta... "Con que van a ser... Pues con verdura" "¿Pero que verdura?" "Verdura, hombre verdura..." decían.
Al final, después de tener huerto y unas cuantas conversaciones acompañadas de búsquedas de libros descubrí que se trataba de las berzas, un tipo de crucífera que es muy típico de Asturias y de Galicia, además de ser el acompañamiento de muchos de los platos de la cocina tradicional de estas dos comunidades. Esto se debe a que además de crecer muy bien con el frío, son c…
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Garbanzos con verduras

Otra forma de preparar las legumbres es acompañándolas de verduras, además de estar muy ricas cocinadas así, se libera un poco a la dieta semanal de tanta carne y en muchas ocasiones buena falta hace.

A partir de ahora en el blog pondré las recetas con pesos, así en casa cuando yo no estoy y cocina el caballero no hay problemas con los puñaditos, chorritos y demás medidas subjetivas que tan loco puede volver a un principiante cocinero... Además de esta forma podemos calcular las raciones perfectamente los dos.

Las raciones que suelo usar por norma general suelen ser bastante abundantes  y para cuando uno viene del gimnasio cansado y con hambre son perfectas teniendo en cuenta además que en casa se come plato único, eso no quiere decir que en ocasiones sobre comida, esto no debe preocuparos, ya que con los restos podemos hacer increíbles recetas de reciclaje que además nos ahorrarán un tiempo en la cocina, así que ya sabéis, no es necesario que os comáis todo lo cocinado de golpe... Q…

Carne guisada con salsa de manzanas y castañas

Hace tiempo había preparado una merluza con salsa de castañas que me había salido muy bien, así que este otoño decidí mezclar una receta que solía preparar cuando había exceso de manzanas y añadirle las castañas, la textura no me convence demasiado, pero el resultado de sabor ha sido bueno... No había pensado en el almidón de las castañas y la salsa ha quedado demasiado gorda ¡y eso que solo he puesto 5 castañas de nada..!
¿Que qué es lo que no me gustó de la textura? 
Pues que queda demasiado espesa la salsa y aunque de sabor esté muy rica parecen unas gachas de desayuno o un engrudo de la mili...
De todas formas experimentando es como se aprende y para la próxima vez que prepare esta receta otoñal, tengo dos nuevas opciones para probarar:  Por un lado está la opción de  usar los mismos ingredientes pero por separado, la idea después de haber hecho esta y no quedar demasiado convencida, es preparar por un lado la carne guisada con la salsa de cebolla y guisantes de toda la vida y por …

Mermelada de manzana tradicional

Este año el dulce lo estoy preparando un poco tarde, por lo que ha salido con una textura más parecida a la mermelada que a la del dulce tradicional, que suele ser más compacto y que se puede cortar con cuchillo, por lo que muchas veces nos lo encontraremos con el nombre de "carne de manzana". Pero la textura no es el mayor problema, eso no quita que quede igualmente delicioso y que se pueda usar para múltiples recetas, como para pintar pasteles o bizcochos, para untar sobre rebanadas de queso, para preparar empanadillas dulces, o simplemente para complementar un yogur casero.
Dificultad: Media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 120 minutos más o menos Tiempo total: 135 minutos Calorías: de 150 a 200 Kcal aproximadamente por 100 gramos, dependiendo de la cantidad de azúcar añadida. Nutrientes por 100 gramos: Proteínas < 1 g; Hidratos 48 g; Grasas < 1 g.

Delicias de coliflor y puerro

Lo he llamado delicias de puerro y coliflor porque realmente están deliciosos estos bocaditos, aunque también podría haberme referido a ellas como hamburguesas vegetales, albóndigas vegetales o fritos vegetales, pero como había que bautizarlas y no me apetecía ponerles un nombre genérico, pues delicias se han llamado. 
Además me jugaría un bizcocho de manzanas y castañas a que incluso a los que no les gusta la verdura les encantan, eso sí, siempre y cuando les digamos los ingredientes cuando terminen de rebañar el plato... Si no, los prejuicios suelen mandar al tomar este tipo de decisiones y se termina por no probar cosas que pueden abrirnos puertas a la degustación y experimentación.
Dificultad: Media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos Tiempo total: 22 minutos Calorías: 130 Kcal aproximadamente por 100 gramos. Nutrientes por 100 gramos: Proteínas 7,12 g; Hidratos 5 g; Grasas 4,8 g. CG: 16,8u.

Judias verdes rápidas con huevo y chorizo

Se nota que llega el otoño porque en la mañana y la noche hace bastante más freso, y aunque aún hay días en los que el sol nos acompaña, ya va apeteciendo comer de cuchara. Es por eso que hoy le toca el turno a una receta con fréjoles, así llamamos en Asturias a las judías verdes, para disfrutar de las temperaturas más bajas. Además es muy sencilla y rápida de preparar, ya que usaremos la opción presión de la olla.
Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos Tiempo total: 22 minutos Calorías: 415 Kcal aproximadamente por ración, salen dos raciones.
Nutrientes por ración: Proteínas 27 g; Hidratos 15 g; Grasas 25g.

Chipirones en su tinta

Un clásico de la cocina tradicional son los calamares en su tinta, recuerdo cuando era pequeña que no quería ni probarlos, no me llamaba nada la idea de comerme algo de color negro, se veían poco apetecibles y si ya te fijabas en los detalles y en los tentáculos ni te cuento. Menos mal que un día estando de vacaciones con mi madre en el piso de una muy buena amiga suya, un olor irresistible me hizo levantarme y caminar hacia la cocina para investigar, si siempre me ha encantado comer y probar cosas nuevas, solo que antes era un poco quisquillosa, ahora primero lo pruebo y luego pregunto que lleva, así no hay prejuicio que valga. El caso es que al llegar a la cocina y preguntar que estaban preparando me encontré con que ¡eran esos animales cocinados en tinta negra que yo rechazaba! Que bueno que en aquel momento les dí una oportunidad, a pesar de que me habían preparado arroz con huevo y tomate para que no me quedara sin comer, ya sabéis como somos las niñas a veces de caprichosas, po…


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